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川菜麻辣饞嘴兔
      
原發表日期: 2019-08-14  文章來源: 中兔養兔論壇  
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饞嘴兔

原料

凈兔肉150克、藕片100克、芹菜節50克、干辣椒節30克、花椒8克、刀口辣椒20克、豆瓣醬15克、花椒粉10克、雞蛋清、蒜米、鹽、味精、鮮湯、濕生粉、菜油各適量

制法

1.取兔肉切成片,納盆加鹽、雞蛋清和濕生粉碼味上漿后,再投入油鍋滑散了撈出。

2.鍋里放油,下適量的干辣椒節炒香后,倒入芹菜節和藕片,加鹽等調好味并炒斷生后,起鍋盛窩盤里墊底。

3.凈鍋里放油燒熱,先下豆瓣醬和刀口辣椒炒香,接著摻適量的鮮湯并下兔柳,調好味稍煮幾分鐘,用濕淀粉收汁后,盛入墊有芹菜節和藕片的窩盤內,撒入適量的蒜米和花椒粉,最后把干辣椒節和花椒用熱油熗香,起鍋澆在兔肉上,即成。

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